Lángos

Hozzávaló

• 1 kg sima lisztből elvettem 4 evőkanállal, helyette burgonyapehely került
• 4 dkg élesztő
• 0,5 l Kaukázusi kefír
• 4 ek burgonyapehely
• 1 bővebben mért ek só
• 3 db tojás
• tej szükség szerint
• olaj a sütéshez

Rakománynak

• tejföl
• sajt
• fokhagyma ( 4-5 gerezdet présen árnyomok és 0,5 dl vízbe teszem) ezzel lehet lekenni a lángost.

Elkészítés

Liszt, só, burgonyapehely,morzsolt élesztő ezeket egy kanál segítségével elegyítettem. A kefirben elkevertem a 3 tojást amit hozzáöntöttem a liszthez. Annyi tejet adtam hozzá (2 dl de ez lisztfüggő), hogy sűrű nokedli keménységű tésztám legyen. Inkább keményebb mint lágyabb legyen a tészta! Kézi dagasztóval sima tésztává dolgoztam és lefedve hűtőbe tettem. Csak annyit sütök ki belőle amennyit éppen megeszünk, mert 2-4 napig eláll a tészta, így mindig friss lángosunk van. Olajos merőkanállal merem ki a tésztát (így közel egyformák a darabok és a kezem nem lesz tiszta tészta) amit lisztezett tálcára, deszkára teszek, egy kicsit megformázom. Folyamatosan sütöm úgy, hogy olajos kézzel formázom, nyújtom a levegőben a tésztát, amit forró olajba teszek. Mindkét oldalát pirosodásig sütöm vigyázva, hogy a belseje ne maradjon nyers!